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Manolo Mayo en la presentacion de Vega Aixala y Oleum Flumen

Manolo Mayo en la presentacion de Vega Aixala y Oleum Flumen

Cata presentación maridaje entre Óleum Flumen Y Vega Aixala

Noche del jueves 27, en el restaurante La Sal, Compartiendo mesa se encontraban los invitados Eva Vega y Martí Teres, Charo dueña del restaurante, Isabel organizadora y representante   de estos productos, representantes de la Vinería SanTelmo y nuestro sumiller José Manuel

Eva Vega, perteneciente a la familia propietaria de la bodega  Vega Aixala, fantástica bodega de tan solo diez hectáreas de viñedos en la cual podremos encontrar más de 10 tipos diferentes de uvas, las cuales trabajan con mucho esmero dicha familia para crear vinos como  el blanco joven, muy a tener en cuenta, ya que este vino es muy fresco y complejo a pesar de ser joven y sin tener contacto con barrica, componiéndolo un coupage de 10 variedades como la Albariño, Garnacha
Blanca, Pinot gris y Riesling entre otras. La propuesta para el maridaje de este vino nos la ofreció Martí Teres, representante de la empresa Óleum Flumen que distribuye tanto aceites de una gran calidad como conservas merecedoras de más de una alabanza, con unos tallarines hechos con el aceite Oli Bo, cocidos y  regados de aceite de oliva virgen extra Óleum Flumen. Seguidamente  degustaron Vega Aixala tinto joven, este vino realizado por maceración carbónica, dejo buena impresión en los asistentes, su maridaje lo realizo Martí con un huevo “Poché” aderezado con la conserva en aceite de crujiente de piel de naranja, “Fantástico”, con el sugerente nombre para esta colección de conservas  de “uhmm..!” el cual sorprendió al igual que el vino. Continuamos con un impresionante Pinot Noir, que aún no se comercializa, aunque podría, pero Eva y bodega quieren seguir puliéndolo aun más para conseguir sacar todo el potencial de esta delicada uva francesa. Debido a su potencia en nariz y delicadeza en paladar se marido con un tomate natural (lastima que no fuera de Los Palacios) aderezado con pasta de aceitunas negras, alcaparras y aceite. Terminamos con el Vega Aixala crianza, medalla de oro en Bruselas, este vino como bien explicaba Eva, es un vino que te incita a seguir bebiéndolo mientras quede en la botella, debido a sus aromas delicados y sutiles, y su paladar fino y elegante.

Para terminar Martí nos presento un primer postre, una macedonia de frutas con vinagre de jerez, empapada en su aceite de oliva De Finca  un coupage de aceitunas arbequinas y gorbal. Y en segundo un helado de chocolate con sal en escamas y mucho aceite Ninou, este aceite es seleccionado de las mejores 17 aceitunas de cada 100, arbequina 100%,

En resumen, una maravillosa experiencia para los que estuvieron presentes

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